Geben Sie Folgendes in einen Standmixer:

 1 großes Ei

1 Esslöffel Essig

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Senfpulver

1/8 Teelöffel Paprikapulver

eine Prise Chilipulver

Zudecken und ca. 5 Sekunden mixen. Während der Mixer auf der niedrigsten Stufe läuft, 125 ml natives Olivenöl so langsam wie möglich hinzugeben, jedoch ohne abzusetzen. Für ein bestmögliches Ergebnis sollten Sie das Öl nicht genau in die Mitte, aber auch nicht zu dicht am Rand zugießen.

Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und dann, bei niedrigster Stufe, langsam weitere 125 ml Olivenöl. Wenn sich das Öl absetzt und nicht direkt in der Masse verschwindet, schalten Sie den Mixer aus und lösen Sie die Oberflächenspannung der Mayonnaise mit einem Spatel (manchmal reicht es schon, den Mixer nur kurz aus- und wieder einzuschalten). Bewahren Sie die Mayonnaise in einem gut verschlossenen Gefäß bis zu 4 Wochen im Kühlschrank auf. Ergibt etwa ein mittelgroßes Glas.

Beachten Sie hierzu auch den Artikel “Fett ist nicht unser Feind!”

Kokosmilch ist lecker und gesund. Der Curry in dieser Suppe macht sie noch schmackhafter, und sie ist leichter zuzubereiten, als Sie denken. Ein Teller ist als ganze Mahlzeit ausreichend, sodass die knapp 3 Liter, die dieses Rezept ergibt, für 6 Portionen reichen. Sie hält sich gut im Kühlschrank, kann aber auch eingefroren und später für ein köstliches Resteessen wieder aufgetaut werden.

Sie brauchen:
3 Esslöffel Ghee oder Oliven- oder Kokosnussöl
1 Esslöffel gehackten Knoblauch
3 – 4 Esslöffel Currypulver (nach Ihrem Geschmack, da es dies in verschiedenen Schärfegraden gibt)
1 große gehackte Zwiebel
2 Esslöffel gehackten frischen Ingwer

ca. 750 g gemischtes Gemüse:
Brokkoliröschen
Möhren in 1 cm dicken Scheiben
Staudensellerie in 2 cm dicken Scheiben
Weißkohl in ca. 5 cm großen Stücken
Grüne Bohnen in 5 cm langen Stücken
Kartoffeln, mit Schale in Würfel geschnitten (bis zu 250 g, aber nur, wenn diese Suppe als komplette Mahlzeit ohne weitere kohlenhydratreiche Lebensmittel gedacht ist)
Blattgemüse, gehackt oder mit der Schere geschnitten, wenn sie sehr groß sind (in den letzten 10 Minuten hinzugeben)
Zuckerschoten (in den letzten 10 Minuten hinzugeben)
Frühlingszwiebeln in 2 cm großen Stücken (in den letzten 10 Minuten hinzugeben)

ca. 700 g Proteine, wie z. B.:
Fisch, gewürfelt
Shrimps (gefroren, funktioniert bestens)
Jakobsmuscheln, in mundgerechte Stücke geschnitten (gefroren, funktioniert bestens)
Putenfleisch, gewürfelt
Hühnchen, gewürfelt
Schweinelende, gewürfelt
5 Dosen Kokosmilch, vollfett, ohne Konservierungsstoffe (ersetzen Sie einen Teil der Kokosmilch durch Hühner- oder Gemüsebrühe, wenn Sie möchten)
eine Handvoll frisches oder einen Esslöffel getrocknetes Basilikum

Zubereitung:
Erhitzen Sie das Ghee oder Öl in einem großen Topf. Geben Sie den Knoblauch, das Currypulver, die Zwiebel und den Ingwer hinein. Etwa 5 Minuten anbraten, dann das Gemüse (außer die Kräuter, die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln) und die Proteine Ihrer Wahl hinzugeben. Rühren Sie, bis alles gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
Einige weitere Minuten braten, dann die Kokosmilch hinzugeben. Verrühren Sie alles gründlich und lassen Sie es dann köcheln, bis die Proteine gar sind (ca. 20 Minuten bei aufgetauten Meeresfrüchten, 30 Minuten bei Fleisch, Geflügel und gefrorenen Meeresfrüchten). Gelegentlich umrühren.
Geben Sie während der letzten 10 Minuten die Kräuter, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln hinzu, wenn Sie welche verwenden.
Wenn alles gar ist, geben Sie das Basilikum hinzu und lassen Sie es vor dem Servieren noch ein paar Minuten einziehen.

Dieses Gericht schmeckt sogar noch besser, wenn es wieder aufgewärmt wird, und kann auch lauwarm gegessen werden. Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack und je nachdem, was gerade erhältlich ist.

1 gewürfelte mittelgroße Aubergine
6 kleine Zucchini und/oder Sommerkürbis in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 große rote Zwiebel oder Gemüsezwiebel in Scheiben geschnitten
4 fein gehackte Knoblauchzehen
6 geviertelte Eiertomaten
1 mittelgroße rote Paprikaschote, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten
1 halber Teelöffel Oregano oder Majoran und ¼ Teelöffel Thymian (auf Wunsch) oder 1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
1 bis eineinhalb Teelöffel Salz, nach Geschmack
120 ml natives Olivenöl extra

Geben Sie alle Zutaten, außer dem Olivenöl, in einen ofenfesten 3-Liter-Topf. Träufeln Sie das Öl darüber und vermischen Sie alles gründlich.
Garen Sie alles für eineinhalb Stunden ohne Deckel im 160 °C heißen Ofen. Das Gemüse wird dabei deutlich weniger.
Ergibt 6 – 8 Portionen.

Wir haben hier auch eine Liste von deutschsprachigen Kochbüchern zu den Themen der Mood Cure zusammengestellt.